La trappiste Westvleteren livrée désormais à domicile

Désormais, les commandes chez Trappist Westvleteren sont également livrées à domicile. Les moines de l’abbaye Saint-Sixte ont lancé un projet pilote lundi pour pouvoir livrer une quantité limitée de bières trappistes à domicile chaque mois. La vente avec retrait à la porte de l’abbaye restant le canal de distribution le plus important.

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Depuis un an et demi, les fans de Trappist Westvleteren peuvent passer une commande en ligne via le site trappistwestvleteren.be. Jusqu’à présent, les commandes devaient être récupérées à la porte de l’abbaye. Aujourd’hui, l’abbaye lance actuellement un projet pilote de livraison à domicile.

Lors du premier lockdown, aucune bière n’a été vendue à la porte de l’abbaye car les mouvements non essentiels étaient interdits. C’est pourquoi l’abbaye cherchait des solutions pour acheminer la bière trappiste aux clients. Avec le système de livraison, l’abbaye souhaite également donner aux clients qui vivent plus loin la chance de se procurer la bière chez eux. « Nous allons faire livrer une partie de notre stock de bière à votre domicile via un service de colis », a déclaré le frère Godfrey, de l’abbaye Saint-Sixte. « Pour l’instant, nous n’offrons ce nouveau service qu’en Belgique. »

La majorité de la production continuera cependant à être vendue par les moines dans des caisses en bois à la porte. Chaque mois, l’abbaye assure en moyenne deux moments de vente avec des options de collecte. Désormais, des sessions de vente avec options de livraison en Belgique seront également programmées dans l’intervalle.

Source: Belga

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Michelin France consacre le phénomène Alexandre Mazzia avec une 3ème étoile

Auréolé d’une seconde étoile il y a deux ans seulement, le chef marseillais décroche le graal avec un troisième macaron.

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Une troisième étoile qui récompense une cuisine faite « d’énergie, de concentration, de minutie et de régularité ». L’émotion est à son comble, tous les chefs triplement étoilés applaudissent à distance, devant leur écran.

Niché en plein cœur du 8ème arrondissement de Marseille, le restaurant AM par Alexandre Mazzia ne cesse de fasciner et d’émouvoir les papilles. La cuisine unique et métissée du chef éponyme, véritable symphonie de saveurs qui mélange des produits d’ici et du bout du monde, se voit récompenser d’une troisième Etoile. Chez AM par Alexandre Mazzia, les gourmets sont invités à vivre un voyage culinaire sans nul autre pareil : le menu, organisé en grandes séquences, elles-mêmes déclinées en plusieurs petites assiettes, laisse découvrir au fil de l’eau une identité culinaire matinée des souvenirs d’une enfance passée au Congo et des réminiscences d’un parcours de vie bouillonnant. Cuisine de l’instant et de l’éphémère, celle d’Alexandre Mazzia se compose au quotidien, se déguste sans repère et se donne à voir depuis les fourneaux ouverts sur la salle. Ici, s’active une équipe de passionnés et de jeunes talents qui s’exécutent dans une cadence de métronome et dans un silence que seul le bruit des casseroles et des cuissons vient perturber.

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La Liste dévoile son palmarès 2021

‘La Liste’, qui classe les meilleurs restaurants du Monde, « le classement des classements gastronomiques », « le guide des guides » fondé sur l’agrégation de centaines de guides internationaux vient d’être dévoilée.
La Liste soumet normalement chaque année une liste mise à jour des mille meilleurs restaurants du monde. Cependant, crise sanitaire oblige, ce concept a été changé cette année.

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« C’était une année où nous ne pouvions faire comme d’habitude, cela n’aurait pas été approprié », a déclaré Hélène Pietrini, la nouvelle directrice de La Liste, fraîchement arrivée venue de son adversaire britannique, le 50 Best. « Il était trop difficile de noter les restaurants alors qu’ils étaient fermés les trois quarts de l’année dans certains pays. »

La raison pour laquelle La Liste a décidé de créer dix prix alternatifs. Ils tournent tous autour de valeurs qui seront d’une importance capitale dans le futur, selon Pietrini: innovation, solidarité, inclusivité, éthique et développement durable. Les chefs qui ont réussi à se réinventer lors des lockdowns avec de nouvelles offres et modèles économiques sont également mis à l’honneur.

Parmi les récompenses figuraient le chef italien Simone Zanoni, pour «l’innovation numérique» qu’il propulse avec ses cours de cuisine quotidiens à domicile. Le chef ghanéen Selassie Atadika (Midunu) et le français Florent Ladeyn (Auberge du Vert-Mont) ont été sélectionnés pour le prix «Nouvelle destination gastronomique».

Vous pouvez découvrir tous les gagnants sur le site de La Liste en cliquant ici.
Vous y trouverez également la liste de 2020, pour ceux qui veulent juste trouver ces mille bonnes adresses.

L’an dernier, le classement à proprement parler avait disparu, laissant la place a un système de points, jusqu’à 100.

Voici la liste des restaurants belges présents dans ‘La Liste’, édition 2020.

. Hof van Cleve – Kruishoutem
. Pastorale – Rumst
. ‘t Zilte – Anvers
. Comme chez Soi Bruxelles
. L’Eau Vive Arbre
. Bon Bon – Bruxelles
. De Jonkman – Bruges
. Slagmolen – Opglabbeek
. l’air du Temps – Liernu
. Le Chalet de la Forêt – Bruxelles
. Nuance – Duffel
. Le Château du Mylord – Ellezelles
. Boury – Roulers
. Hostellerie Le Fox – La Panne
. The Jane – Anvers
. Bartholomeus – Knokke-Heist
. La Durée – Izegem
. La Villa in the Sky – Bruxelles
. D’Eugénie à Emilie – Baudour
. Vrijmoed – Gand
. Hostellerie Saint-Nicolas – Ypres

LD

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La date d’ouverture de la Villa Lorraine est connue

Yves Mattagne trépigne. Comme tous les restaurateurs, il attend leu feu vert pour retourner aux fourneaux. A la nuance que, pour lui qui a fermé définitivement son Sea Grill en décembre 2019, la réouverture des restaurants sera conjointe à sa grande arrivée à la Villa Lorraine. Un événement majeur, et enfin positif, dans le monde de la gastronomie.

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Outre l’arrivée en bordure du Bois de la Cambre du grand chef bruxellois, la Villa Lorraine a entamé depuis des mois d’énormes transformations.
Pendant les travaux bien cadencés de la maison mythique de la famille Litvine, le Chef avait ouvert le Art Club, place Royale. Mieux qu’un restaurant éphémère, l’adresse a trouvé d’emblée succès et public avec une jolie carte alternant les très fins grignotages et les plats impeccables à partager.

Dans un premier temps fixée à fin 2020, la crise sanitaire a poussé Serge Litvine, Yves Mattagne et leurs équipes à envisager la réouverture de la Villa Lorraine au 14 avril prochain.

Les réservations se prendront à partir du 1er février prochain via le site web de la Villa Lorraine.

La Villa Lorraine – Avenue du Vivier d’Oie, 75 à Bruxelles – www.lavillalorraine.be – info@villalorraine.be

LD

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On mange quoi au Zilte, le nouveau restaurant trois étoiles belge ?

Le guide Michelin 2021 a consacré le Chef Viki Geunes du Zilte à Anvers comme nouveau restaurant trois étoiles en Belgique.
Une table et un chef dont le guide rouge définit l’expérience culinaire comme « une qualité irréprochable, tel ce turbot d’une fraîcheur incroyable. Le chef minutieux réussit à sublimer cette qualité par des détails ingénieux, comme des morceaux de jarrets de porc qui intensifient le turbot. Sa finesse transparaît aussi dans une savoureuse sauce au vin jaune. Chaque assiette est complexe et intense. Les accompagnements exotiques apportent une douceur et une saveur épicée surprenantes. Aucun doute : Viki Geunes démontre sa grande maîtrise. »

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Nous avons fait une petite sélection des plats repris sur les comptes Facebook et Instagram du Zilte.

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Millefeuille, livèche, moule, épeautre.

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Laitue, avocat, cacahuète, ponzu, concombre mariné.

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« Calamar carbonara Style »
Langoustine, artichaut, œuf de caille

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Chocolat negroni.

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Wagyu ‘Rossini Style’

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Wagyu, aubergine, miso, oignon, ail.⠀

Zilte*** – MAS (Museum aan de Stroom) – Hanzestedenplaats, 5 à Anvers
Tél : +32(0)3 283 40 40
www.zilte.be – info@zilte.be

Crédits photos : Pages Facebook et Instagram Zilte.

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