Le Gril aux Herbes ( Wemmel ) recherche

18-Grill-aux-Herbes-1024x682

Le Gril aux Herbes, institution gastronomique située à Wemmel en périphérie bruxelloise, recherche :

* Un Chef de rang.

* Un Chef de partie.

Les candidats peuvent prendre contact avec Monsieur Evangelos Triantopoulos par mail à l’adresse : evant@skynet.be.

Le Gril aux Herbes – Chaussée de Bruxelles, 21 – 1780 Wemmel – Tél. : +32 (0)2 460 52 39

Share
In News | Leave a comment

Peter Goossens va ouvrir un nouveau restaurant à Knokke

En août dernier, annonce était faite que l’hôtel ‘La Réserve’ à Knokke devenait la propriété de Bart Versluys et Marc Coucke. Ils ont exprimé leur ambition de faire de La Réserve « l’un des hôtels de luxe les plus réputés de Belgique » et « l’ultime carte de visite de Knokke ». Le restaurant de l’hôtel, dirigé par le chef trois étoiles Peter Goossens, devrait y contribuer, ont-ils déclaré dans un communiqué.

Capture d’écran 2022-01-14 à 11.56.33

Peter Goossens a acquis une renommée internationale avec le restaurant trois étoiles Het Hof van Cleve à Kruisem. Ce restaurant restera bien entendu ouvert, mais à partir de l’été 2023, Peter Goossens partagera son temps entre Kruisem et Knokke. Sur la côte, il prendra l’entière responsabilité du restaurant de l’hôtel. « Une touche de classique, avec du renouveau là où c’est nécessaire », peut-on lire dans le communiqué de presse. « Les clients de l’hôtel pourront déguster la cuisine de Peter Goossens au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner », annonce Eddy Walravens, le directeur de l’hôtel.

Marc Coucke, copropriétaire de l’hôtel, affirme qu’il pensait déjà à Peter Goossens comme chef de cuisine dès l’achat en août de l’année dernière. « Nous avons eu des conversations fascinantes et engagées et je suis plus qu’honoré qu’il soit le moteur du restaurant La Réserve », dit-il. « L’un des meilleurs chefs du monde va porter ce lieu emblématique au plus haut niveau : cela ressemble à un rêve devenu réalité. »

Un Peter Goossens enthousiaste donne déjà un aperçu de ce que l’on peut attendre de la cuisine de l’hôtel de luxe. « La Réserve sera un haut lieu de la gastronomie, tant pour les clients de l’hôtel que pour les visiteurs de Knokke Heist », explique-t-il. « Je veux créer une cuisine avec des plats que j’aime moi-même manger tous les jours et j’ai hâte de les proposer avec grand plaisir aux hôtes de La Réserve », déclare le chef. Le fait qu’il cuisinera bientôt près de la mer sera certainement une source d’inspiration, révèle Goossens.

Share
In News | Leave a comment

Michelin repousse la sortie du guide 2022

IMG_9131-1024x658

En raison de la crise sanitaire actuelle, le guide Michelin a décidé de reporter au mois de mai la sortie de son édition 2022 pour la Belgique et le Luxembourg, initialement prévue le 21 février.

« Les réunions physiques ont été rendues impossibles en raison des règles sanitaires strictes auxquelles nos pays doivent se conformer. En reportant de trois mois la cérémonie des étoiles Michelin Belux 2022, le Guide Michelin souhaite tout mettre en œuvre afin que la profession se retrouve pour un moment convivial et chaleureux de célébration des nouvelles étoiles Michelin » annonce le communiqué révélé aujourd’hui.
« Aux quatre coins du monde, l’année écoulée a été extrêmement difficile pour le secteur de la restauration. Néanmoins, malgré les défis auxquels les professionnels continuent de faire face, nos équipes ont été impressionnées par le niveau d’engagement, de dévouement et de créativité dont les chefs et leurs équipes ont fait preuve, tout en continuant à proposer des expériences gastronomiques de très haut niveau » déclare Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin.

Uniquement en version numérique

Enfin, cette année, la sélection 2022 du guide Michelin Belgique et Luxembourg sera à découvrir et retrouver en version numérique seulement.

Share
In News | 1 Comment

Thierry Theys (Nuance) est le Chef de l’Année pour le Gault&Millau

Au cours d’une cérémonie retransmise sur le web, mesures sanitaires obligent, le guide Gault&Millau a dévoilé ce lundi après-midi le palmarès de son édition 2022.

C’est Thierry Theys, chef-propriétaire du restaurant ‘Nuance’ à Duffel (Anvers), qui remporte le prix star de ‘Cuisinier de l’Année’ du guide jaune.

Thierry-Theys-Resto-Nuance-2-1024x768

La saison des guides gastronomiques 2022, encore particulière cette année en raison de la crise sanitaire, est lancée. En attendant le Michelin, qui sera dévoilé 21 février prochain (et uniquement en version digitale), le guide Gault&Millau présentait ce lundi son palmarès 2021.

Le titre de Chef de l’année 2022 revient donc cette année à Thierry Theys du restaurant ‘Nuance’ à Duffel (périphérie d’Anvers). « Avec son sens des nuances – tout est dit dans le nom -, des contrastes travaillés dans des détails bien équilibrés et des assiettes bien dessinées, il a en effet atteint de nouveaux sommets. La signature de sa cuisine est un fil rouge qui se déroule des mises en bouche apéritives aux sucreries qui accompagnent le café, choyant ainsi les invités avec de nombreuses découvertes amusantes qui titillent les papilles », écrit la rédaction du Gault&Millau Belgium.

Thierry Theys succède en tant que ‘Chef de l’Année Gault&Millau’ à Christophe Pauly du ‘Coq aux Champs’ à Soheit-Tinlot (2021), à Bert Meewis du restaurant ‘Slagmolen’ à Opglabeek (2020), à David Martin du restaurant ‘La Paix’ à Anderlecht (2019), à Eric Fernez du restaurant ‘De Eugénie à Emilie’ à Baudour (2018), et à Tim Boury, du ‘Restaurant Boury’ à Roeselaere (2017).

Restaurant Nuance – Kiliaanstraat 6-8 à Duffel – Tél.: +32 (0)15 63 42 65.

Share
In News | Leave a comment

Comment l’image d’un château français sur une bouteille de vin peut vous influencer

Capture d’écran 2021-12-07 à 12.35.07

C’est la science qui le dit.
L’étiquette d’une bouteille de vin n’est pas toujours un gage de qualité. C’est ce qu’a voulu prouver Charles Spence, psychologue spécialisé dans la nourriture à l’université d’Oxford. Au travers d’une étude en partenariat avec l’enseigne de supermarché Aldi, le chercheur a voulu en savoir plus sur la façon dont les consommateurs britanniques choisissent une bouteille de vin. Selon les résultats de ses recherches, l’image d’un château français sur l’étiquette pousserait les clients à penser que le vin est plus raffiné, ce qui n’est évidemment pas toujours le cas.

Comme le rapporte WalesOnline, environ 2 000 Britanniques ont pris part à cette étude. Lorsqu’on leur a présenté plusieurs bouteilles de vin, 34 % d’entre eux ont estimé que celle avec l’image d’un château sur l’étiquette était la plus chère, alors qu’elle coûtait seulement 10 livres sterling. À l’inverse, seulement 15 % des personnes auraient identifié le vin le plus cher, une bouteille à 95 livres sterling décorée d’une simple étiquette beige avec une écriture noire en italique.

Lire la suite de l’article sur Konbini Food ici.

Share
In News | Leave a comment