Le restaurant Brinz’l (Uccle) recherche un maître d’hôtel

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Le restaurant Brinz’l de la lady chef Laure Genonceaux à Uccle recherche un maître d’hôtel dynamique et motivé.
L’horaire est en service coupé du mardi au samedi.
Les candidatures sont à envoyer à brinzlrestaurant@gmail.com

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Serge Litvine reprend Odette en Ville

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Fermé depuis septembre dernier, l’une des plus élégantes demeures hôtelières de Bruxelles va connaître un nouvel élan (et non des moindres!) puisque c’est Serge Litvine, via le Groupe Villa Lorraine, qui va reprendre en mains sa destinée.
Première expérience dans le monde de l’hôtellerie certes pour l’homme d’affaires bruxellois mais force est de reconnaître que le travail qu’il a accompli de main de maître dans ses restaurants ces dernières années installe le respect et son savoir-faire est digne de toutes les éloges. Que ce soit à la Villa Lorraine, au Sea Grill, à la Villa in the Sky, à la Villa Emily ou à travers ses boutiques traiteur, le maître-entrepreneur, passionné de gastronomie et de produits, a su installer une rigueur et un management reconnus.

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Odette en Ville se compose de chambres de luxe, d’un bar et d’un restaurant et est idéalement situé entre la place du Châtelain et l’avenue Louise à Bruxelles.
A l’heure d’écrire ces lignes, le nom ‘Odette en Ville’ n’est pas certain d’être conservé. De légers travaux de rafraîchissement vont avoir lieu et la composition d’une équipe va débuter.
L’ouverture est prévue pour la fin du mois d’avril.

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Le Gré du Vent* (Seneffe) recherche

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Afin de renforcer son équipe de salle, Le Gré du Vent* à Seneffe, restaurant gastronomique étoilé recherche un(e) collaborateur(ice) pour le poste de commis. Sont demandés : motivation, dynamisme et investissement personnel. L’offre : rejoindre une équipe passionnée et volontaire.

Intéréssé(e) ? Prenez contact au +32 (0)64 33 66 01 ou au +32 (0)483 17 21 21.

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Le rouget est élu ‘Poisson de l’année’

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Le rouget succède la sole limande comme ‘Poisson de l’année’.

Tous les poissons ne peuvent pas revendiquer ce titre. Un poisson doit être pêché par les pêcheurs flamands. En outre, leur durée de vie est également importante.
Nos pêcheurs flamands ont ramené l’année dernière pas moins de 1.241 tonnes de cette espèce. Le rouget n’est pas un poisson cher, on peut en trouver toute l’année. Cependant, sa saison de pêche va d’avril à octobre. Les poissons sont pêchés principalement dans la Manche (65%) et le Nord (19%).

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Trop peu de femmes en cuisine !

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Une récente étude a déterminé que les femmes n’occuperaient que 10% des postes à responsabilité dans la restauration haut de gamme. Et parmi les 600 étoilés du guide Michelin, on ne recenserait que… 18 étoilées.

On a décidé de montrer l’exemple à l’Ecole hôtelière Saint-Ghislain, en planifiant une matinée de formation uniquement réservée aux élèves du sexe féminin. « C’est un choix assumé de ne pas mélanger les genres », affirme Claude Charlier, le responsable du Centre d’Excellence des Métiers de l’Hôtellerie. « Nous voulions que les filles soient entre elles pour échanger des idées et se serrer les coudes ».

Pour l’occasion, Stéphanie Thunus (photo), cheffe étoilée du restaurant « Au Gré du Vent » à Seneffe, mais également mère de famille, est venue partager son expérience avec ses benjamines. « On a l’image de la ménagère qui prépare de bons petits plats pour son mari et ses enfants, mais pas forcément de la patronne de restaurant. C’est un métier assez dur, il faut faire beaucoup de concessions par rapport à la vie de famille, les journées sont longues, il faut se battre mais il y a de la place pour celles qui veulent y arriver ».

Info : http://infolettre.hainaut.be.

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