Le Français Cédric Grolet élu ‘Meilleur Pâtissier du Monde’

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Le chef pâtissier de l’hôtel ‘Le Meurice’ à Paris a reçu hier soir à New York le prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant au monde par Les Grandes Tables du Monde.

Pour remettre ce titre, le jury était composé du chef Jean-François Piège, du pâtissier Pierre Hermé, du directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée Denis Courtiade et de Catherine Roig, directrice de la rédaction de Version Femina.

« Le résultat unanime récompense le chef pâtissier le plus talentueux de sa génération. En effet, en quelques années, Cédric Grolet a totalement révolutionné le monde du sucré au palace parisien Le Meurice, avec les desserts à l’assiette du restaurant doublement étoilé mais aussi avec ses « fruits » reconstitués et ses entremets classiques. Ses différentes créations se révèlent visuellement magnifiques et gustativement très addictives. Humblement, le jeune prodige accueille sa nomination avec autant de plaisir que d’émotions », souligne le magazine L’Express.

Source : FineDiningLovers

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Jazzper Van Papeghem est le meilleur sommelier de Belgique 2017

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Le sommelier du restaurant ‘De Jonkman**’ à Bruges a remporté ce dimanche le titre de « Meilleur Sommelier de Belgique 2017″ organisé la Gilde des Sommeliers de Belgique.
La finale se jouait entre trois finalistes. Jazzper Van Papeghem a battu ses compatriotes Michel de Muynck, sommelier du restaurant ‘Bon Bon**‘ à Bruxelles et Gianluca di Taranto de ‘The Jane**’ à Anvers.

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Le restaurant Voltaire dresse les premières tables de son restaurant

Voltaire (ex-Gaudron), place Brugmann à Ixelles, accueille désormais les premiers gourmands aux tables de son restaurant décoré aux couleurs de Vasarely. Il sera possible d’y déguster des plats sains et fins tous les jours, à tout moment de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter et aussi le brunch le weekend.

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Aux commandes d’une cuisine rénovée, Olivier Van Weijnen et Vladimir Litvine vont mijoter de quoi régaler aussi en version santé au travers des recettes validées par la nutritionniste Carine Laforêt. Aussi une sélection de plats asiatiques, un comptoir Villa Lorraine et un rayon boulangerie-pâtisserie.
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A emporter, on pourra choisir parmi une belle gamme de produits de qualité dans l’épicerie fine. Vins, pâtes, sauces, huiles, miels et confitures vont se bousculer pour gâter les papilles les plus fines.

Voltaire Restaurant
Places Georges Brugmann, 3 – 1050 Bruxelles
Ouvert tous les jours de 8h à 20h
www.voltaire-restaurant.be

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Le meilleur restaurant du monde vient de rouvrir ses portes, voici son premier menu

Le chef Daniel Humm célèbre la réouverture de son restaurant ‘Eleven Madison’ Park à New York, après de longs mois de rénovation. Nouvelle cuisine, nouveau décor, et bien sûr nouvelle cuisine, avec un nouveau menu proposé à la découverte depuis quelques jours.

Le chef d’origine Suisse est arrivé en 2006 à New York. En l’espace de 10 ans, il a remporté tous les titres, jusqu’à se hisser cette année à la première place du ’50Best’.
Aujourd’hui, il propose un menu unique le soir facturé 295 dollars hors boissons. Le chef a beaucoup dépouillé sa cuisine pour ne se concentrer que sur l’essentiel : le beau produit, le naturel et le goût.
Loin des codes qui font le succès du ’50Best’, Daniel Humm rassure par un vraie cuisine lisible où le produit à toute sa place, avec une pointe de tradition, et un soupçon de créativité.

Visuellement, c’est assez impressionnant.

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Bouchées apéritives : Châtaignes, tarte patates douces, tarte au gibier, caramel au foie gras.

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Palourdes et fenouil.

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Champignons et pignons de pin.

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Foie gras et chou rouge.

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Foie gras et betterave.

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Cheesecake, gingembre et caviar.

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Homard, pommes de terre et chanterelles.

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Panais, oeufs de poissons.

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Courge, algues et bacon.

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Canard, poire.

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Le céleri racine de Daniel Humm.

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Veau et légumes d’hiver.

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Chou frisé, chou de Bruxelles, pommes de terre.

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Cheddar à la bière.

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Beignet aux pommes, glace à la cannelle.
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Canneberges.

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Biscuits sablés et crème.

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Bretzels.

Source : Food&Sens

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Le circuit de Francorchamps force le restaurant ‘L’Eau Rouge’ à changer de nom

Ouvert depuis quelques semaines seulement, le restaurant ‘l’Eau Rouge’ situé à Lasne (Brabant Wallon) doit changer de nom.

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Les propriétaires ont vécu dernièrement l’agréable surprise de recevoir une mise en demeure émanant des avocats du circuit de Francorchamps, ceux-ci leur imposant de devoir changer sur-le-champ le nom de leur restaurant. Un établissement situé aux abords du circuit, et portant donc le même nom (vide et n’ayant comme activité que des banquets et des festivités privées), est à la base de la démarche.
Les avocats du circuit étant même venus déjeuner dans le restaurant lasnois ces dernières semaines, de quoi prendre quelques clichés pour alimenter leur dossier.

Outre le gros désagrément de devoir changer de nom et d’être dans l’obligation de revoir toute leur communication, Olivier et Catherine Lust et le chef Benjamin Laborie, se verraient taxés d’une astreinte que les avocats ponctionneraient sur le chiffre d’affaires du restaurant. De bonne foi, les propriétaires de ‘L’Eau Rouge’ changeront donc le nom de leur restaurant qui devient ‘La Ligne Rouge’.

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