Douze mois après le passage de la tva de 21% à 12 % dans l’horeca, un bilan est tiré par la Itinera Institute : la mesure n’a pas vraiment renforcé la santé économique des commerces, ni provoqué une baisse des prix. En revanche, une progression a été constatée en matière d’emploi : 4 335 équivalents temps plein en plus en 2010. 1 589 de ceux-ci seraient dus à la croissance et 3 176 à la baisse de la TVA. L’objectif avait été fixé à 6000 en juin 2012. L’atteinte de l’objectif semble être en bonne voie. Le point négatif serait la perte de recettes, estimé entre 172 et 242 millions d’euros par an. La mesure aurait donc coûté entre 55 000 75 000 euros par emploi créé (!). La conclusion que tire l’Institut Itinera est que : « à moins d’observer une augmentation substantielle de l’emploi dans les prochaines années, la mesure est trop onéreuse ». (Source Trends-Tendances 26/01/12)

Après 22 ans d’une belle histoire gourmande, Stéphane Charlier fermera, le 15 février, les portes de sa Salicorne la hulpoise et tournera une nouvelle page. D’abord un repos bien mérité pour celui qui a oeuvré sans discontinuer dans sa belle villa gourmande et ensuite, peut-être, de nouveaux horizons gourmands à explorer. L’établissement ne restera cependant pas en friche puisque des vents favorables nous murmurent que La Salicorne passera aux mains de Nadine et Philippe Gillet, propriétaires des « Mamy’s » (Louise, Woluwé, Boitsfort et Uccle). Un Mamy La Hulpe donc très probablement au printemps pour repaître les Bw’s du coin.

Le restaurant Hof van Cleve*** (Kruishoutem-Belgium) recherche de toute urgence un cuisinier motivé (M/F) pour rejoindre sa brigade de cuisine. Contact : Info@hofvancleve.com