Benjamin Laborie quitte la Ligne Rouge…

… et son successeur est connu.

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Après cinq années passés à la Ligne Rouge, le chef Benjamin Laborie a décidé de quitter la maison d’Olivier et Catherine Lust pour mener un projet à lui dans l’ouest du Brabant Wallon, accompagné d’un partenaire entrepreneur dans l’horeca. Le chef brabançon l’a annoncé hier sur ses réseaux sociaux : »Il était temps de prendre mon envol. J’ouvrirai mon propre restaurant dans l’année. » Laborie a été récompensé d’une étoile Michelin en 2020 et affichait une cote de 15/20 au guide Gault&Millau.

Son successeur est un chef de renom puisque les propriétaires ont choisi de confier leur cuisine à Laury Zioui. Laury fut étoilé de nombreuses années durant à l’Eveil des Sens dans la belle banlieue de Charleroi.

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La Ligne Rouge, chaussée de Charleroi à Lasne (Plancenoit).

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On mange quoi au Restaurant Boury, le nouveau restaurant trois étoiles belge ?

Le guide Michelin 2022 a consacré le Chef Tim Boury du restaurant Boury à Roulers comme nouveau restaurant trois étoiles en Belgique.
« Après quatre années à afficher deux étoiles Michelin, Tim Boury se hisse au sommet de la gastronomie mondiale. Depuis sa villa en briques, située à Roulers, les créations méticuleuses du chef Boury allient profondeur classique et verve créative et font de cet établissement un exemple de gastronomie contemporaine. Passé maître dans la mise en valeur de produits de luxe, le chef imagine également des assiettes complexes, où jeux de saveurs et textures, précision desassaisonnements ou encore originalité des sauces tutoient la perfection. Un déjeuner ou un dîner chez Boury est un régal pour les gourmets, qui ne seront pas non plus insensibles à l’atmosphère chaleureuse du lieu et au service attentionné d’Inge, l’épouse du chef qui dirige la salle. » a déclaré le Michelin via un communiqué.

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Tim Boury, le nouveau chef 3 étoiles

Nous avons fait une petite sélection des plats repris sur les comptes Facebook et Instagram du Restaurant Boury

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Agneau texel, aubergine, tomate, asperges vertes.

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Crabe de la Mer du Nord, hamachi, pomme Granny Smith, oseille, radis.

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Cheesecake, rhubarbe.

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Asperge du Pertuis, ail sauvage.

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Mucilage de cacao, noisette.

Restaurant Boury***, Rumbeeksesteenweg, 300 à Roulers.

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Guide Michelin Belgique 2022 : les nouveaux restaurants étoilés

Après avoir repoussé à plusieurs reprises la sortie de son palmarès, c’est ce lundi 23 mai depuis le Théâtre Royal de Mons que le Guide Michelin a dévoilé son palmarès. Outre la date décalée de plus de six mois, c’est la première fois que le guide rouge existera uniquement en version digitale.

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Cette année, le Guide Michelin Belgique 2022 compte pas moins de 14 nouveaux restaurants dotés d’une première étoile et 3 établissements couronnés de deux étoiles.

Evénement majeur pour la gastronomie belge, après le restaurant Zilte du chef Viki Geunes (Anvers) l’an dernier, le Restaurant Boury du chef Tim Boury décroche le graal avec une troisième étoile. Avec le Hof van Cleve du chef Peter Goossens, la Belgique compte désormais trois restaurants trois étoiles.

GUIDE MICHELIN 2022 : LA LISTE COMPLÈTE DES NOUVEAUX RESTAURANTS ÉTOILÉS EN BELGIQUE

LE NOUVEAU RESTAURANT 3 ÉTOILES
. Boury Restaurant*** – Tim Boury à Roulers.

LES 3 NOUVEAUX RESTAURANTS 2 ÉTOILES

. Restaurant Colette – De Vijvers** – Thijs Vervloet à Averbode.
. La Villa Lorraine by Yves Mattagne** – Yves Mattagne à Bruxelles.
. Hertog Jan at Botanic** – Gert De Mangeleer et Joachim Boudens à Anvers.

LES 14 NOUVEAUX RESTAURANTS 1 ÉTOILE

. Vintage* – Ruben Christiaens à Kontich.
. Hert* – Alex Verhoeven à Turnhout.
. Arden* – Marius Bosmans à Villers-sur-Lesse.
. Fine Fleur* – Thomas Diepersloot à Anvers.
. In den Hert* – Frederick Dhooghe à Wannegem-Lede.
. Quai N4* – Maxence Bourhala et Charles-Maxime Legrand à Ath.
. Nebo* – Dimitri De Koninck à Anvers.
. Fleur de Lin* – Lode De Roover à Zele.
. Tinèlle* – Ken Vershueren à Mechelen.
. Rebelle* – Martijn Defauw à Marke.
. Aurum by Gary Kirchens* – Gary Kirchens à Ordingen.
. Dim Dining* – Simon van Dun à Anvers.
. Sense* – Michiel De Bruyn à Waasmunster.
. ¡Toma!* – Thomas Troupin à Liège.

L’ÉTOILE VERTE 2022

. ¡Toma!* – Thomas Troupin à Liège.

LES PRIX ANNEXES

. Le Jeune Chef de l’Année : Ruben Christiaens – Vintage à Kontich.
. Le Sommelier de l’Année : Maxime Sanzot – Racines à Floreffe.

TOUS LES RESTAURANTS ETOILES EN BELGIQUE

La liste complète des restaurants étoilés en Belgique se trouve ici.

LD

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24 nouveaux Bibs Gourmands dans le guide Michelin 2022

Le guide Michelin a dévoilé aujourd’hui ses Bibs Gourmands pour 2022. 24 tables font (ou refont) leur entrée dans cette sélection qui récompense une cuisine de qualité à prix abordable.

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Ce guide concentre les adresses «coup de cœur» des inspecteurs du guide Michelin, des restaurants sélectionnés pour leur bon rapport qualité-prix,
Il s’agit de la 14ème édition de ce guide qui sélectionne les établissements coups de cœur des inspecteurs, pour tous les prix et tous les budgets.

Découvrez le palmarès des nouveaux « BIB Gourmands » pour cette année du Guide Michelin 2022.

. Strofilia – Bruxelles
. Fico – Ixelles
. Bottega Vannini – Woluwe-Saint-Pierre
. Bistrot l’Îlot – Anvers
. Bizie Lizie – Anvers
. Instroom – Anvers
. Bistrot Benoit – Anvers
. Bar Bask – Gand
. Nr. 12 by Helsen – Herentals
. Monsieur V – Linkebeek
. Antonio Morreale – Sterrebeek
. Maïnoï – Braine-l’Alleud
. La Fermette des Pins – Buvrinnes
. Fleur de Sel – Comines
. Le Grand Pré – Erquelinnes
. La Fermette – Falaën
. La Cantinetta – Grivegnée
. Le Sixième – Jodoigne
. L’Entretien – Leuze
. Origines – Mons
. Jeux de Goûts – Orchimont
. Table Rase – Polleur
. Le Grand Maur – Spa
. Cuisine & Nous – Tilff

La liste complète des Bibs Gourmands Michelin en Belgique est ici.

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Namur / La Table de Demain devient Demain-les-Bains pour l’été

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Jamais avare de bonnes idées, Guillaume Gersdorff va encore stimuler son lieu puisque dès le 9 juin et jusque fin aout, la Table de Demain et son cadre magnifique au bord de l’eau deviennent Demain-les-Bains.
Au programme: musique, tapas, cocktails, transats au soleil, ambiance Miami Beach avec cabanons de plage et décorations made in Florida!

La Table de Demain, rue des Bouchers, 19 à Namur.

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