L’huitre d’été s’invite sur les tables de Toucan Brasserie et du Toucan sur mer

Les restaurants Toucan Brasserie et Toucan sur Mer abordent la saison estivale avec les huîtres d’été. Disponibles entre mai et septembre et peu connues du grand public, les huîtres d’été (ou huîtres triploïdes) sont stériles et s’obtiennent par le mariage de deux huîtres sans aucune manipulation génétique. Grasses mais pas laiteuses, les huîtres d’été possèdent une chair conséquente sans amertume et une douce saveur de noisette. Allons-y pour déguster  l’huître d’été accompagnée d’un vin blanc ou de champagne. Les variétés sont les Boudeuses,la Jersey, la Fine de claire barrau, la Fine de claire David Hervé, la Normande elie, la Belon n2 et n5 et bien sur la Gillardeau.
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