L’Air du Temps à Paris ?

Un projet en cours. Notre ami Sang-Hoon Degeimbre va s’associer avec Laurent Vanparys (le bloggeur de Gastros on Tour) pour ouvrir un restaurant à Paris. Le chef doublement étoilé ne délaissera cependant pas sa belle maison de Noville-sur-Mehaigne puisqu’il annonce en parallèle une rénovation et un agrandissement de son espace pour y développer un nouveau concept « d’expression sensorielle ».
Partir à Paris pourrait chatouiller la susceptibilité des guides, comme Michelin par exemple, de la crainte de voir s’envoler ses deux macarons, Sang-Hoon Degeimbre se veut zen et s’il se déclare ravi de les avoir obtenues, il n’orientera jamais ses décisions pour les garder (les étoiles).

A suivre…

Sang-Hoon Degeimbre

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