Une bière d’au moins 120 ans trouvée en mer. Buvable et bue

apres-120-ans-au-fond-de-l-ocean-cette-biere-sentait-le_1735937_667x333

Une bouteille presque aussi vieille que le Canada découverte à l’automne dernier dans la baie d’Halifax (est) contenait bel et bien de la bière, encore buvable, a annoncé jeudi 7 janvier un chercheur qui l’a testée et goûtée.

C’est une vieille bouteille, presque aussi âgée que le pays dans laquelle elle a été produite. Il y a quelques mois, une bouteille de bière a été récupérée – Par hasard ? L’histoire ne le dit pas clairement -dans la baie d’Halifax, au Canada. La bouteille de la brasserie « Alexander Keith », presque pleine, avait été récupérée par un plongeur dans les profondeurs de l’Atlantique en novembre dernier.

La bouteille avait été brassée à Halifax entre les années 1872 et 1890, quelques années à peine après la naissance de la Confédération canadienne, en 1867, selon l’équipe qui l’a étudiée. « Pour déterminer l’âge de la bouteille, nous avons fait des tests sur sa structure et nous nous sommes basés sur les écritures sur le bouchon », a dit à l’AFP le professeur Andrew MacIntosh, qui a dirigé les tests avec des confrères de l’université Dalhousie d’Halifax. Leurs examens ont indiqué que le pH du liquide était encore bas, qu’il contenait encore de l’alcool et qu’il n’était pas toxique, a-t-il dit.

La bière « n’avait pas bon goût », mais c’était « une opportunité qui n’arrive qu’une fois dans la vie », a noté M. MacIntosh, un spécialiste de la fermentation qui a bu une lampée du breuvage. Elle « sentait le soufre. Il y avait une odeur de brûlé et des effluves de bois de tonneaux. Au palais, il y avait un goût de menthe qui doit provenir de l’azote, ainsi qu’un goût salé et un peu amer », a ajouté le chercheur.

Des analyses chromatiques supplémentaires de la bière doivent être menées à Dalhousie, ainsi que dans un laboratoire spécialisé en Ecosse. Ces données seront comparées aux notes des brasseurs de l’époque. Elles devraient donner un meilleur portrait des premières bières brassées au Canada, espère l’équipe de M. MacIntosh.

Source Atabula.com avec AFP

Share
This entry was posted in Bières, Boissons, News. Bookmark the permalink.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>