Un cidre de glace élaboré en Wallonie

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Les vins de glace, issus du gel des raisins dans le processus de fabrication, proviennent de quelques rares pays comme le Canada ou l’Allemagne et l’Autriche. Recherchés et souvent chers, ils constituent des vins doux naturels souvent enrichis de saveurs de fruits secs ou d’une plus grande douceur. Le Canada produit également, de la même façon, des cidres de glace dont les caractéristiques restent similaires (on a testé, c’est très bon). Et désormais, Nassogne pourrait bien apporter sa pierre à l’édifice! Après un travail de cinq années, Joël Rémy (oenologue) et André Magerotte (cultivateur) ont élaboré leur recette en secret. Ce frimas d’Ardenne provient bien d’une vendange tardive issue de pommes gelées pendant l’hiver avant la récolte. Deux bouteilles (la numéro 1 et 2) seront disponibles cet hiver entre 27 et 32€.

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