Le Bocuse d’Or pour les Etats-Unis

Matthew-Peters

Les Etats-Unis remportent l’édition 2017 du Bocuse d’Or grâce à son chef Mathew Peters. L’Américain avait proposé un plat végétal à base de quenelle d’amande en écailles de champignon, asperges vertes enrobées d’une crème de champignon, des échalotes farcies de citron confit, du quinoa soufflé et un crumble de parmesan.

Pour la volaille, les Etats-Unis avaient imaginé une superbe volaille servie avec des queues de homard et une barquette de pomme de terre à la truffe.

« Ces deux deux années ont été très dures mais vous savez quoi, ça valait vraiment le coup ! », s’est réjoui le candidat américain. « Je voudrais remercier chaque membre de mon équipe sans qui rien n’aurait été possible. Nous allons fêté comme une équipe… en allant à Disneyland… ou en faisant une sieste d’abord ! », s’est-il amusé.

Viktor Andresson, le candidat islandais, grimpe sur la troisième marche du podium.

L’équipe belge se classe à la 9ème place.

LA FRANCE REMPORTE LE PRIX DU MEILLEUR PLAT VÉGÉTAL

Laurent Lemal a de son côté reçu le prix de la meilleure assiette végétale, lui qui avait « pris un risque » selon Régis Marcon, en présentant un plat très regroupé contrairement aux autres candidats. « Nous avons présenté notre plat végétal sur du bois pour lui donner un aspect plus naturel et en accord avec le thème donné », a expliqué le candidat français. Le plat de Laurent Lemal était composé de céleri, truffe noire, d’un bouillon d’oignon et de céréales.

GLS

BENJAMIN VAKANAS : MEILLEUR COMMIS DU BOCUSE D’OR

Son commis Benjamin Vakanas a quant à lui reçu le prix du meilleur commis est s’est montré très ému lors de la cérémonie de remise des prix. « J’étais très stressé mais le chef a réussi à me calmer », a confié le jeune homme. « La première heure était la plus compliquée puis j’ai réussi à me concentrer et rester dans ma bulle. »

benjamin vakanas meilleur commis bocuse d’orCrédit : Bocuse d’Or

« Je connais le chef depuis avril dernier. J’ai été très surpris quand il m’a demandé de devenir son commis pour le Bocuse d’Or. Je suis très fier et honoré », a ajouté Benjamin Vakanas.

La Hongrie a également tiré son épingle du jeu en remportant le prix de la meilleure viande et celui du meilleur poster, quand l’Australie remporte le prix de la meilleure promotion.

Bocuse-or-notes

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