Gaufres & Waffles, ils réinventent la gaufre de Bruxelles

C’est ce vendredi 6 septembre que le premier comptoir ‘Gaufres & Waffles’ ouvre en plein centre de Bruxelles, dans la sublime Galerie du Roi dans cet écrin royal qui abrite « l’Hôtel des Galeries », ravissant havre de paix à l’atmosphère douce et contemporaine.

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David Ghysels, Michael Chiche, Sébastien Mattagne et Yves Mattagne.

Derrière ce concept, presqu’une histoire de famille…
David Ghysels, le créateur de Dinner in the Sky, Michael Chiche, son bras droit, complice et fils spirituel, Sébastien Mattagne, lui aussi déjà bien actif dans Dinner in the Sky et pour compléter l’équipe et amener passion et savoir-faire dans chaque recette, Yves Mattagne himself, Chef du double étoilé Sea Grill à Bruxelles.

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L’originalité du concept ? Repenser l’une des richesses les plus gourmandes de la culture bruxelloise, la Gaufre de Bruxelles, en la déclinant également en version salée.
Chez Gaufres & Waffles, la gaufre n’est plus simplement un dessert ou un goûter, c’est un vrai repas de comptoir. Et ça matche !

Tout goûter, ne pas choisir, telle est leur devise…
D’un côté, des waffles à retrouver notre âme d’enfant avec les sucrées comme la classique ‘Originale JJ8_2422Gaufre de Bruxelles’, la ‘Gaufre au chocolat belge’ ou la petite bombe de fraîcheur ‘Gaufre et Pomme’.
De l’autre côté, les gaufres salées à manger avec les doigts à grandes bouchées gourmandes avec la ‘Gaufre et tartare de boeuf’, celle avec le saumon, l’autre avec le homard ou elle qui fait se marier de belle manière le canard laqué et foie gras. Herbes choisies, épices, sauces, c’est de la cuisine. Des associations de goûts qui portent l’empreinte d’un chef doublement étoilé qui sont en accord et qui mettent tout le monde d’accord, c’est juste et c’est diablement bon.
Pour avoir tout goûté (on ne se refait pas), on avoue une faiblesse assumée pour la ‘Gaufre Veggie’ (photo), pour sa fraîcheur absolue et ce peps qu’on adore. LD

Gaufres & Waffles – Galerie du Roi 6 à 1000 Bruxelles – Ouvert 7 jours/7 de 11h à 19h.

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