La Gueuzerie Tilquin

Le premier producteur que nous avons choisi de mettre en lumière est un homme mondialement connu. Et peut-être plus aux États-Unis ou en Italie que chez nous, malheureusement. Pierre Tilquin, de la Gueuzerie Tilquin, a créé de toutes pièces la seule gueuzerie de Wallonie, il y a maintenant dix ans.

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Coupeur de Gueuze (il ne brasse pas, mais mélange les moûts des différents brasseurs) de talent, Pierre Tilquin est arrivé rapidement à donner une signature à ses bières, leur donnant un style moderne sans concession, qui plaît énormément par son authenticité. Visionnaire, il multiplie maintenant les « Batchs » (petites séries) fruités qui ont la caractéristique de toujours avoir du sens, de ne jamais utiliser de produits industrialisés.

Les saveurs de chacune de ses bières ont évidemment leur propre ADN, mais le marqueur de la brasserie est clairement « l’amertume enrobée », d’un équilibre flagrant, certains parlent même de vinosité chez Tilquin. Même les fruitées gardent un profil frais, et ne sont jamais marquées par une sensation compotée ou édulcorée. La magie Pierre Tilquin.

D’ailleurs, les amateurs mondiaux et les Chefs ne s’y trompent pas. Une page de « fans » prospère sur le réseau social bleu, tandis que des grands Chefs locaux adorent ses bières, et en proposent même parfois. Comme Clément Petitjean de la Grappe d’Or, conquis par la saveur de ses bières, avec un attachement certain pour la ‘Stout Rullquin’, un mélange de Stout gaumais avec un petit pourcentage de Lambic qui lui confère une si belle fraîcheur. Ou encore la grande sommelière Catherine Mathieu chez Pépite à Namur qui a fait de la Joue de boeuf à la Gueuze Tilquin l’un de ses plats signature.

Si l’homme est discret (mais passionnant), il nous montre que les produits de haute qualité tels que les siens ne sont pas tous des pépites impossibles à trouver. Au contraire de son renommé confrère Cantillon, il est tout à fait possible pour le commun des mortels de trouver la Gueuze Tilquin, que ce soit dans des magasins de bières ou même des revendeurs un peu plus grand public.

Jehan Delbruyère

 

Gueuzerie Tilquin
Chaussée Maïeur Habils, 110 – 1430 Rebecq
Tél : +32 (0)472 91 82 91
www.gueuzerietilquin.be - info@gueuzerietilquin.be

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