Author Archives: laurent

Dites-nous Stéphanie Thunus… : « Pourquoi une femme n’y arriverait-elle pas ? »

Stéphanie Thunus est une femme heureuse. Maman de trois enfants et reine aux fourneaux de son restaurant étoilé, elle a placé dès les premiers jours le Gré du Vent* sur la carte des références gastronomiques. Formée à l’école du goût, inventive et généreuse dans sa cuisine, humble et vaillante dans sa personne, elle mène avec son mari Sébastien Guchet une … Continue reading

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Le hip hop améliore le goût du fromage

Des chercheurs suisses ont découvert que jouer de la musique sur des meules de fromage en cours de maturation pourrait influencer leur goût et leur arôme, et c’est la musique hip hop qui produirait les résultats les plus savoureux. En septembre dernier, dans le cadre du projet intitulé « Sonic Cheese : Expérience entre Son et Gastronomie », le fromager suisse Beat … Continue reading

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L’Allemagne remporte le concours de Meilleur sommelier du Monde

Durant toute cette semaine avait lieu à Anvers la compétition la plus prestigieuse de la sommellerie mondiale. 66 candidats de 63 pays avaient fait ordre de candidature dimanche soir. Dès mardi soir, 19 demi-finalistes s’étaient retrouvés et ce vendredi, seuls trois candidats s’affrontaient pour la grande finale. Après une lutte au sommet, c’est donc l’Allemagne avec Marc Almert (photo), qui … Continue reading

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Dites-nous Laury Zioui… : « Le goût de tout ce que je fais ici, c’est grâce à ça. »

Laury Zioui est un virtuose. Enfant de Casablanca, il est arrivé à Charleroi il y a plus de 30 ans par la grâce de son oncle. Autodidacte nourri à la passion, il est le seul chef à avoir reçu trois étoiles en les recueillant dans trois maisons différentes de sa région. Et aujourd’hui, quand certains s’esclaffent en accolant pompeusement l’étiquette … Continue reading

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Bordeaux mise sur le très attendu millésime 2018

Après une année difficile pour leurs ventes, les vins de Bordeaux misent sur le millésime 2018 attendu comme « très, très qualitatif », notamment pour séduire les consommateurs chinois qui ont déserté. Au total, 144 millions de bouteilles de vins de Bordeaux ont été vendues dans le monde, soit un recul de 12% par rapport à 2017, pour une valeur de 837 … Continue reading

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