Author Archives: laurent

La Villa Emily* ( Bruxelles) recherche

La Villa Emily*, restaurant étoilé à Bruxelles, recherche un nouveau collaborateur pour engagement immédiat au poste de Chef de partie pour le garde-manger et la pâtisserie. Le contrat proposé est un CDD au départ avec la possibilité d’un CDI ensuite. Le restaurant est fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi. Les candidats peuvent prendre contact directement avec le … Continue reading

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Le Chef Pierre Romeyer est décédé

L’un des grands chefs de la cuisine belge, Pierre Romeyer, né en 1930 à Etterbeek, est décédé. Elevé au rang de baron, le chef a dirigé la « Maison de Bouche » à Hoeilaart, l’un des rares trois étoiles du pays. Il avait pris sa retraite en 1994. Durant l’exposition universelle de Bruxelles en 1958, il fut le chef attitré du comte … Continue reading

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Dites-nous Eric Boschman… La seule façon de se faire plaisir, c’est de faire plaisir aux autres

Eric Boschman est un garçon unique : autrefois sommelier dans les plus grandes maisons étoilées et ‘Meilleur Sommelier de Belgique’, auteur et chroniqueur en presse écrite, en radio et en télé et organisateur d’événements autour du vin. Il est depuis quelques temps homme de spectacle avec son « wine-man-show » « Ni dieux, ni maîtres, mais du rouge » qu’il a déjà présenté plus … Continue reading

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Dites-nous Benjamin Laborie… A ce jour, je n’ai pas encore compris comment il a fait ce plat !

Benjamin Laborie, chef de La Ligne Rouge à Lasne. Un personnage, un physique, un homme d’impact, le raccourci est facile. Il aurait pu être pilier au rugby, son allure aurait aussi pu l’emmener derrière une batterie sur la scène d’un groupe rock. Sa destinée l’a conduit à la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi à Paris, à l’âge de 18 ans. … Continue reading

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Dites-nous Laure Genonceaux… Je ne voulais pas faire la cuisine.

Laure Genonceaux, c’est Brinz’l, son joli restaurant à Uccle. Et puis c’est l’île Maurice, ses plages. Et cette humeur solaire, ce sourire qu’elle traduit avec subtilité dans sa cuisine. Lady-chef de l’année 2018, elle a repris voici trois ans, l’adresse emblématique de l’un de ses maîtres, celui dont elle a été la second de cuisine : Christophe Hardiquest. Passée également … Continue reading

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