Category Archives: Chefs

Vidéo / 30 ans de Bocuse d’Or

En janvier 1987, sur le salon Sirha, Paul Bocuse lançait un concours surprenant : une vingtaine de chefs internationaux devaient cuisiner, dans des cuisines ouvertes, une assiette de poisson et un plat de viande face au public et à un jury composé des meilleurs chefs du monde. Du jamais vu ! 30 ans plus tard, le Bocuse d’Or fait rêver … Continue reading

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Dominique Crenn élue meilleure cheffe au monde

La Bretonne, qui opère à San Francisco, vient de recevoir le prix des World’s 50 Best Awards dont le palmarès 2016 est attendu en juin. Pour la sixième année consécutive, les World’s 50 Best Awards félicitent le talent féminin d’un chef qui opère dans le monde. Déjà attribué à deux Françaises, à savoir Hélène Darroze et Anne-Sophie Pic, ce prix … Continue reading

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Un chef, un produit : Alain Gascoin de l’Idiot du Village

Légume, épice, poisson, viande, fruit, condiment, les chefs ont tous un produit favori. Quoi, pourquoi, comment ? Eating : Dites-nous Alain Gascoin, quel est « le » produit du moment chez vous ? Alain Gascoin : Les carottes Pourquoi ? J’aime beaucoup les carottes. C’est un produit brut, auquel il ne faut presque pas toucher. Mes carottes viennent de France, … Continue reading

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Dix profils de clients que vous ne verrez jamais dans votre restaurant

Sauf erreur d’aiguillage, vous ne les servirez pas ! Déjà qu’il y a les végétariens, les sans gluten et tous les autres… Ces adeptes de l’alcalin, de la chrononutrition, de Dukan ou de Montignac ne fréquentent guère les lieux de bombance ! Pour eux, la pitance se prend en privé et sous contrôle. Présentation de dix profils de clients que … Continue reading

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Le Michelin 2016 des plus grandes villes d’Europe est sorti

Le Guide Michelin a publié hier la 35ème édition de son Guide Main Cities of Europe 2016 qui répertorie les meilleures adresses où dormir et où manger dans les principales villes d’Europe. Au total, l’édition 2016 propose pas moins de 519 restaurants étoilés dans 44 villes de 20 pays européens. En 2006, le guide en comptait 242. « En 10 ans, … Continue reading

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