Category Archives: Livres

Le livre « Végétal » du chef étoilé René Mathieu : une première mondiale

Le livre « Végétal, mes racines, mes recettes » du chef étoilé René Mathieu, réussit le pari de rassembler dans une oeuvre culinaire un livre et une application de réalité augmentée qui offre en plus photos et vidéos. Une belle réputation, des recettes toutes en couleurs, René Mathieu dévoile son premier ouvrage sur sa cuisine végétale avec une touche innovante … Continue reading

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‘La Cuisine des Pigeons’, les meilleures recettes de Carlo de Pascale

Les chroniqueurs de l’émission «On n’est pas des Pigeons» mettent les téléspectateurs de la RTBF en garde contre les arnaques en tous genre, depuis 5 ans. Ils les aiguillent vers les meilleurs plans consommation, notamment en matière d’alimentation. Que mettre dans la boîte à tartines de nos enfants ? La frite est-elle bien une invention belge ? Est-il possible de … Continue reading

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elBulliLab lance ‘Mise en place’, un guide qui explique comment gérer un restaurant

ElBulliLab, branche de la elBulliFoundation à Barcelone, vient de produire un guide pour apprendre comment gérer un restaurant. C’est en collaboration avec la banque espagnole CaixaBank que le chef Ferran Adrià et elBulliFoundation ont édité ce fascicule d’aide aux entrepreneurs qui veulent se lancer dans la restauration et créer une première affaire. Malheureusement, ce guide du futur entrepreneur s’adresse à … Continue reading

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Le Grand livre du service à table : le futur Escoffier des métiers de la salle

L’ambition est grande : proposer l’équivalent du Guide culinaire d’Escoffier ou du Larousse gastronomique aux métiers de la salle. Intitulée « Le Grand livre du service à table », cette encyclopédie regroupe toutes les clés pratiques et théoriques de ces métiers et entend redorer le blason d’un secteur qui souffre d’une image moins moderne par rapport à ceux de la … Continue reading

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Le prochain livre de la collection ‘Modernist Cuisine’ sera dédié au pain

« L’art et la science du pain » sera le thème de la troisième édition de la collection de livres ‘Modernist Cuisine’. Il devrait sortir au mois de mars 2017. En effet, cela fait quatre ans que l’équipe de ‘Modernist Cuisine’ planche sur la prochaine édition de la collection de livres réalisée par Nathan Myhrvold, il devrait se nommer ‘Modernist Pain’. « Le … Continue reading

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