24 nouveaux Bibs Gourmands dans le guide Michelin 2022

Le guide Michelin a dévoilé aujourd’hui ses Bibs Gourmands pour 2022. 24 tables font (ou refont) leur entrée dans cette sélection qui récompense une cuisine de qualité à prix abordable.

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Ce guide concentre les adresses «coup de cœur» des inspecteurs du guide Michelin, des restaurants sélectionnés pour leur bon rapport qualité-prix,
Il s’agit de la 14ème édition de ce guide qui sélectionne les établissements coups de cœur des inspecteurs, pour tous les prix et tous les budgets.

Découvrez le palmarès des nouveaux « BIB Gourmands » pour cette année du Guide Michelin 2022.

. Strofilia – Bruxelles
. Fico – Ixelles
. Bottega Vannini – Woluwe-Saint-Pierre
. Bistrot l’Îlot – Anvers
. Bizie Lizie – Anvers
. Instroom – Anvers
. Bistrot Benoit – Anvers
. Bar Bask – Gand
. Nr. 12 by Helsen – Herentals
. Monsieur V – Linkebeek
. Antonio Morreale – Sterrebeek
. Maïnoï – Braine-l’Alleud
. La Fermette des Pins – Buvrinnes
. Fleur de Sel – Comines
. Le Grand Pré – Erquelinnes
. La Fermette – Falaën
. La Cantinetta – Grivegnée
. Le Sixième – Jodoigne
. L’Entretien – Leuze
. Origines – Mons
. Jeux de Goûts – Orchimont
. Table Rase – Polleur
. Le Grand Maur – Spa
. Cuisine & Nous – Tilff

La liste complète des Bibs Gourmands Michelin en Belgique est ici.

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Namur / La Table de Demain devient Demain-les-Bains pour l’été

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Jamais avare de bonnes idées, Guillaume Gersdorff va encore stimuler son lieu puisque dès le 9 juin et jusque fin aout, la Table de Demain et son cadre magnifique au bord de l’eau deviennent Demain-les-Bains.
Au programme: musique, tapas, cocktails, transats au soleil, ambiance Miami Beach avec cabanons de plage et décorations made in Florida!

La Table de Demain, rue des Bouchers, 19 à Namur.

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Génération W est de retour avec un banquet namurois

La bonne nouvelle ! Deux ans plus tard, Génération W est de retour.
Le noyau culinaire wallon des chefs se retrouve enfin, et nous retrouve enfin.
Ils ont retroussé leurs manches, dépoussiéré les tables de banquets et les revoilà !
Avec cette volonté farouche de replonger dans leurs racines et retrouver, avec vous, leur ADN : celui du bon, du local et du convivial.

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Durant l’année qui vient, plusieurs événements seront proposés, tantôt autour d’un diner de gala étoilé, tantôt autour d’un banquet gourmand déjanté non sans passer par quelques originalités. Première date… Le 28 mai !
Pour ce premier rendez-vous d’une série, Génération W invite à les rejoindre à Upigny, dans 1235906_424256581027979_358998656_n-1la magnifique ferme familiale de la famille Petit qui a eu la bonne idée de confier les rênes de la cuisine à l’un des membres de Génération W, Ludovic Vanackere, de l’atelier de Bossimé et son équipe.
Le samedi 28 mai, il sera rejoint par 5 chefs et leurs producteurs pour un moment convivial autour d’un banquet de chefs namurois et leurs potes d’ailleurs. Une partition à 6 volets qui sera jouée par une dizaine de mains de chefs et leurs orchestres. Le tout arrosé de jus et de bulles d’ici et de vins…d’un peu plus loin.

Le casting du jour
. Ludovic Vanackere, de l’Atelier de Bossimé, 14,5 GM, Etoile verte Michelin,
. Sang-Hoon Degeimbre du restaurant l’air du temps** 19/20 GM qui viendra en voisin,
. Olivier Bourguignon, du restaurant le D’Arville, 15/20 GM,
. Un nouveau membre Génération W de la province de Namur qui sera dévoilé ce jour là,
. D’autres chefs complices des agapes de Génération W.
. Quelques producteurs locaux réunis pour l’occasion à table avec vous et sans l’assiette au travers de leurs produits.

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Infos pratiques
. Réservation obligatoire et nombre de places limité.
. Réservations par mail à l’adresse : event@generationw.be ou par téléphone au +32 (0)473 71 98 05.
. PAF: 120 euros par personne, menu 6 services, apéritif et boissons comprises.

L’adresse du jour : La Table d’Upignac – Route de la Bruyère, 100 à La Bruyère.

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Le Callens Café repris par la famille Litvine

Ouvert en 2004 par la famille Callens, le restaurant de l’avenue Louise rejoint la galaxie Litvine, il recevra d’importants travaux de rénovation. L’enseigne située au pied de l’IT Tower changera aussi de nom.

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« Je sais que le Callens sera entre de bonnes mains et que la famille Litvine lui apportera une nouvelle dynamique » déclaré Jean Callens au quotidien L’Echo. Jean Callens restera aux commandes de son restaurant jusqu’à l’été.

Autre précision pour couper court aux rumeurs, Alexandre Dionisio restera bien dans sa Villa in the Sky, au sommet de la tour, « même s’il n’est pas exclu qu’il trouve refuge ailleurs lorsque nous lui aurons trouvé l’écrin qui lui convient » a précisé Serge Litvine.

Callens Café, avenue Louise, 480 à Bruxelles

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Ferran Adrià ouvrira le nouveau ‘El Bulli 1846′ ouvrira en juin 2023

Dans le monde de la gastronomie, il existe de nombreuses grandes références qui ont marqué l’histoire. Il y a un peu plus de vingt ans, c’était du côté de l’Espagne que se portaient tous les regards, là où le chef Ferran Adrià avait bousculé la cuisine mondiale avec ses créations, il a été choisi cinq fois comme étant ‘le meilleur du monde’ par le classement 50Best.

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Le chef catalan, aux mains d’ El Bulli , est devenu une légende de la gastronomie dans le monde entier. Et alors qu’il était au sommet de sa gloire, il a décidé de fermer les portes de son restaurant en juillet 2011. Une étape dans la vie du chef marquée par la disparition de son fidèle compagnon et associé : Juli Soler. Ferran Adrià a décidé ensuite de créer la Fondation El Bulli en lieu et place du restaurant triplement étoilé après de longues années de lutte contre les associations écologistes catalanes qui ont dénoncé l’implantation de nouveaux bâtiments sur cette zone préservée.

Ferran Adrià a annoncé la semaine dernière la réouverture du restaurant El Bulli sur le même site, dans le parc naturel du Cap de Creus sous l’enseigne de ‘El Bulli 1846′. Ce restaurant sera l’un des principaux piliers de la Fondation. Un projet avec une fonction très différente de celle qu’il avait avant sa fermeture puisqu’il sera désormais transformé en musée.

À seulement cent mètres de la maison du chef, cet espace disposera de 4 000 mètres carrés où il recréera la salle à manger et la cuisine du restaurant trois étoiles Michelin, y compris la vaisselle et diverses pièces originales, tout en servant de centre d’innovation, de conférences et d’apprentissage.

Quant au nom, il n’a pas été choisi au hasard puisque le chiffre qui accompagne le nom du restaurant est le nombre de recettes réalisées par le chef de El Bulli, un chiffre très significatif qu’ils ont voulu inclure dans l’enseigne de leur musée.

Le chef lui-même a également tenu à annoncer la date d’ouverture de cet établissement, révélant que les travaux se termineront à la fin de cette année : « Nous terminerons en octobre ou novembre et en juin 2023 nous ouvrirons » , a-t-il souligné. Le restaurant légendaire rouvrira donc ses portes après 12 ans de fermeture.

Le chef a expliqué à quoi ressemblera la découverte du musée, elle s’articulera en une activité de petits groupes et d’une visite d’une durée de deux à trois heures : « Ça expliquera ce qui s’est passé à El Bulli, ce qu’était El Bulli. Les gens découvriront à quoi ressemblait El Bulli ».

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