Un Chef 3 étoiles reprend la cantine de l’école de son village

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Chef triplement étoilé au guide Michelin, Régis Marcon a décidé de donner un petit coup de pouce à l’école de son village, Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire- France). Depuis la rentrée, c’est lui qui élabore chaque midi les menus pour une quinzaine d’écoliers affamés, en compagnie de Régis Moulin, l’un de ses collaborateurs.

« Nous avions un fournisseur de repas dont nous n’étions pas satisfaites avec la directrice. Nous sommes une éco-école. Les plats en plastique et les légumes qui ne viennent pas de chez nous, c’était compliqué », raconte Julie Gibert, l’une des deux enseignantes de l’école élémentaire Saint-Joseph.

Régis Marcon, dont les petits-enfants sont scolarisés au sein de l’établissement, a entendu parler du problème. Spontanément, il a proposé de faire les repas de la cantine. Ainsi, chaque midi, c’est dans une salle de l’hôtel ‘La Découverte’, dont le propriétaire n’est autre que… Régis Marcon, que les enfants se retrouvent pour prendre leur repas.

Et il n’est pas rare qu’ils croisent le chef étoilé en personne, venu leur présenter le plat du jour. Au menu : carottes deux façons, en velouté et râpées, macédoine de légumes du jardin ou encore ragoût de lentilles corail. « Il y a toujours le petit plus », apprécie Julie Gibert.

Cerise sur le gâteau, le célèbre chef prend le temps, chaque vendredi après-midi, de se rendre à Saint-Joseph dans le cadre d’un projet pédagogique. « Il intervient en classe pour nous présenter un légume, un fruit. » Et les « gastronomes en culottes courtes » n’en perdent pas une miette.

Source : Food&Sens.

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The Fork (ex La Fourchette) est à vendre.

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C’est le média Atabula qui l’annonce : TripAdvisor cherche à vendre La Fourchette (The Fork).
Le géant TripAdvisor, qui a racheté en 2014 la société créée en 2007 par le trio Jelensperger-Dalsace-Fayolle pour un montant estimé à 150 millions de dollars, souhaiterait se défaire de la plateforme de réservation en ligne, qui serait « largement déficitaire ».

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La Villa Emily* (Bruxelles) recherche

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La Villa Emily* (Bruxelles, Avenue Louise) et le chef étoilé Jean-Marie Bucumi recherchent :

Un Commis de cuisine.

Le contrat proposé est un contrat CDI.
Expérience et passion de la haute gastronomie sont exigés.

Vous êtes intéressé ? Votre cv est attendu à l’adresse info@lavillaemily.be ou par téléphone auprès du Chef Jean-Marie Bucumi au +32 (0)472 90 42 24.

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Arnaud De Schepper est le nouveau Directeur de Salle de l’air du temps

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C’était hier le grand soir à l’air du temps.
C’est en effet hier que Arnaud De Schepper rejoignait officiellement le team de San Degeimbre à l’air du temps pour endosser le poste de Directeur de salle de la grande table du chef aux deux étoiles Michelin.

Après avoir porté avec talent, plusieurs années durant, la salle du Bozar de Karen Torosyan à Bruxelles, Arnaud De Schepper va donc apporter sa bienveillance décomplexée, sa classe innée et son grand professionnalisme à Liernu : « Je suis extrêmement honoré que San m’ait proposé ce poste. Je suis conscient du travail déjà accompli dans cette merveilleuse maison… et également du travail qu’il reste à accomplir. »

l’air du temps, rue de la Croix Monet, 2 à Liernu.

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La Villa Emily* (Bruxelles) recherche

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La Villa Emily* (Bruxelles, Avenue Louise) et le chef étoilé Jean-Marie Bucumi recherchent :

Un Commis de cuisine.

Le contrat proposé est un contrat CDI.
Expérience et passion de la haute gastronomie sont exigés.

Vous êtes intéressé ? Votre cv est attendu à l’adresse info@lavillaemily.be ou par téléphone auprès du Chef Jean-Marie Bucumi au +32 (0)472 90 42 24.

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