La Liste dévoile son palmarès 2021

‘La Liste’, qui classe les meilleurs restaurants du Monde, « le classement des classements gastronomiques », « le guide des guides » fondé sur l’agrégation de centaines de guides internationaux vient d’être dévoilée.
La Liste soumet normalement chaque année une liste mise à jour des mille meilleurs restaurants du monde. Cependant, crise sanitaire oblige, ce concept a été changé cette année.

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« C’était une année où nous ne pouvions faire comme d’habitude, cela n’aurait pas été approprié », a déclaré Hélène Pietrini, la nouvelle directrice de La Liste, fraîchement arrivée venue de son adversaire britannique, le 50 Best. « Il était trop difficile de noter les restaurants alors qu’ils étaient fermés les trois quarts de l’année dans certains pays. »

La raison pour laquelle La Liste a décidé de créer dix prix alternatifs. Ils tournent tous autour de valeurs qui seront d’une importance capitale dans le futur, selon Pietrini: innovation, solidarité, inclusivité, éthique et développement durable. Les chefs qui ont réussi à se réinventer lors des lockdowns avec de nouvelles offres et modèles économiques sont également mis à l’honneur.

Parmi les récompenses figuraient le chef italien Simone Zanoni, pour «l’innovation numérique» qu’il propulse avec ses cours de cuisine quotidiens à domicile. Le chef ghanéen Selassie Atadika (Midunu) et le français Florent Ladeyn (Auberge du Vert-Mont) ont été sélectionnés pour le prix «Nouvelle destination gastronomique».

Vous pouvez découvrir tous les gagnants sur le site de La Liste en cliquant ici.
Vous y trouverez également la liste de 2020, pour ceux qui veulent juste trouver ces mille bonnes adresses.

L’an dernier, le classement à proprement parler avait disparu, laissant la place a un système de points, jusqu’à 100.

Voici la liste des restaurants belges présents dans ‘La Liste’, édition 2020.

. Hof van Cleve – Kruishoutem
. Pastorale – Rumst
. ‘t Zilte – Anvers
. Comme chez Soi Bruxelles
. L’Eau Vive Arbre
. Bon Bon – Bruxelles
. De Jonkman – Bruges
. Slagmolen – Opglabbeek
. l’air du Temps – Liernu
. Le Chalet de la Forêt – Bruxelles
. Nuance – Duffel
. Le Château du Mylord – Ellezelles
. Boury – Roulers
. Hostellerie Le Fox – La Panne
. The Jane – Anvers
. Bartholomeus – Knokke-Heist
. La Durée – Izegem
. La Villa in the Sky – Bruxelles
. D’Eugénie à Emilie – Baudour
. Vrijmoed – Gand
. Hostellerie Saint-Nicolas – Ypres

LD

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La date d’ouverture de la Villa Lorraine est connue

Yves Mattagne trépigne. Comme tous les restaurateurs, il attend leu feu vert pour retourner aux fourneaux. A la nuance que, pour lui qui a fermé définitivement son Sea Grill en décembre 2019, la réouverture des restaurants sera conjointe à sa grande arrivée à la Villa Lorraine. Un événement majeur, et enfin positif, dans le monde de la gastronomie.

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Outre l’arrivée en bordure du Bois de la Cambre du grand chef bruxellois, la Villa Lorraine a entamé depuis des mois d’énormes transformations.
Pendant les travaux bien cadencés de la maison mythique de la famille Litvine, le Chef avait ouvert le Art Club, place Royale. Mieux qu’un restaurant éphémère, l’adresse a trouvé d’emblée succès et public avec une jolie carte alternant les très fins grignotages et les plats impeccables à partager.

Dans un premier temps fixée à fin 2020, la crise sanitaire a poussé Serge Litvine, Yves Mattagne et leurs équipes à envisager la réouverture de la Villa Lorraine au 14 avril prochain.

Les réservations se prendront à partir du 1er février prochain via le site web de la Villa Lorraine.

La Villa Lorraine – Avenue du Vivier d’Oie, 75 à Bruxelles – www.lavillalorraine.be – info@villalorraine.be

LD

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On mange quoi au Zilte, le nouveau restaurant trois étoiles belge ?

Le guide Michelin 2021 a consacré le Chef Viki Geunes du Zilte à Anvers comme nouveau restaurant trois étoiles en Belgique.
Une table et un chef dont le guide rouge définit l’expérience culinaire comme « une qualité irréprochable, tel ce turbot d’une fraîcheur incroyable. Le chef minutieux réussit à sublimer cette qualité par des détails ingénieux, comme des morceaux de jarrets de porc qui intensifient le turbot. Sa finesse transparaît aussi dans une savoureuse sauce au vin jaune. Chaque assiette est complexe et intense. Les accompagnements exotiques apportent une douceur et une saveur épicée surprenantes. Aucun doute : Viki Geunes démontre sa grande maîtrise. »

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Viky Geunes

Nous avons fait une petite sélection des plats repris sur les comptes Facebook et Instagram du Zilte.

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Millefeuille, livèche, moule, épeautre.

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Laitue, avocat, cacahuète, ponzu, concombre mariné.

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« Calamar carbonara Style »
Langoustine, artichaut, œuf de caille

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Chocolat negroni.

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Wagyu ‘Rossini Style’

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Wagyu, aubergine, miso, oignon, ail.⠀

Zilte*** – MAS (Museum aan de Stroom) – Hanzestedenplaats, 5 à Anvers
Tél : +32(0)3 283 40 40
www.zilte.be – info@zilte.be

Crédits photos : Pages Facebook et Instagram Zilte.

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Guide Michelin Belgique 2021 : les nouveaux restaurants étoilés

Ce lundi 11 janvier, le monde de la gastronomie belge avait les yeux rivés sur ses écrans puisque, impératifs sanitaires obligent, c’est via une cérémonie digitale en direct de l’hôtel de ville de Mons que le guide Michelin a dévoilé son palmarès.

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Cette année, année particulière s’il en est, le Guide Michelin Belgique 2021 compte 10 nouveaux restaurants dotés d’une première étoile et 2 établissements couronné de deux étoiles. Evénement majeur pour la gastronomie belge, le restaurant Zilte du chef Viki Geunes (Anvers) décroche le graal avec une troisième étoile.

GUIDE MICHELIN 2021 : LA LISTE COMPLÈTE DES NOUVEAUX ÉTOILÉS EN BELGIQUE

LE NOUVEAU RESTAURANT 3 ETOILES
. Zilte – Viki Geunes à Anvers

LES 2 NOUVEAUX RESTAURANTS 2 ÉTOILES
. Restaurant Castor – Marteen Bouckaert à Beveren-Leie.
. Restaurant Bartholomeus – Bart Desmidt à Knokke-Heist.

LES 10 NOUVEAUX RESTAURANTS 1 ÉTOILE
. Libertine – Dominique Tondeurs à Erpe-Mere.
. Restaurant Willem Hiele – Willem Hiele à Coxyde.
. Melchior – Gilles Melchior à Tirlemont.
. Boo Raan – Dokkoon Kapueak à Knokke.
. L’Envie – David Grosdent à Sint-Denijs.
. Le Pré des Oréades – Nicolas Bodart à Spa.
. Les Lettres Gourmandes – Christophe Lambert – Montignies-Saint-Christophe.
. Bar Bulot – Pieter Lefevere et Maxime Depreitere à Bruges.
. Attablez-vous – Charles-Edouard Jeandrain – Namur.
. Le Pristine – Chris Blom et Thomas D’Hooghe à Anvers.

LES PRIX ANNEXES

Jeune Chef de l’Année : Manon Schenck – La Table de Manon – Grandhan (Durbuy)

TOUS LES RESTAURANTS ETOILES EN BELGIQUE

La liste complète des restaurants étoilés en Belgique se trouve ici.

LD

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22 nouveaux Bibs Gourmands dans le guide Michelin 2021

En attendant les étoiles, qui seront bien dévoilées le 11 janvier prochain, le guide Michelin a dévoilé aujourd’hui ses Bibs Gourmands 2021. 22 tables font leur entrée dans cette sélection qui récompense une cuisine de qualité à prix abordable.

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Ce guide concentre les adresses «coup de cœur » des inspecteurs du guide MICHELIN, des restaurants sélectionnés pour leur bon rapport qualité-prix, puisqu’ils proposent tous un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 39 euros.

Il s’agit de la treizième édition de ce guide qui sélectionne les établissements coups de cœur des inspecteurs, pour tous les prix et tous les budgets.

« Malgré une année particulièrement difficile, les inspecteurs du Guide MICHELIN sont parvenus à composer une très belle sélection de restaurants Bib Gourmand. Travaillant avec empathie tout en tenant compte du contexte exceptionnel de ces derniers mois, nos équipes ont été impressionnées par la persévérance, la ténacité et le talent que n’ont cessé de manifester les chefs de Belgique et du Luxembourg. Pour eux, pas question de baisser les bras, bien au contraire ! commente Werner Loens, directeur de la sélection des Guides MICHELIN du Benelux. J’aime répéter que les chefs sont des créateurs de bonheur. Un rôle que nous souhaitons tous qu’ils puissent à nouveau pleinement jouer en 2021. »

Découvrez le palmarès des nouveaux « BIB Gourmands » pour cette année du Guide Michelin en cliquant sur ce lien : Sélection nouveaux Bib Gourmands Benelux 2021.

La liste complète des Bibs Gourmands Michelin en Belgique est ici.

LD

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