10 des plus grands chefs belges pour un repas d’exception pour ‘le 50 Best’ à Anvers

La cérémonie de remise des prix des « 50 meilleurs restaurants du monde 2021″, le « 50 Best », prestigieux concours gastronomique international, aura lieu à Anvers le 5 octobre. Dans cette perspective, dix chefs étoilés belges offriront un dîner exceptionnel pour 240 invités dans le nouvel hôtel Botanic Sanctuary à Anvers, le 1er octobre.

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Le dîner sera nommé ‘Flanders Finest’ et, selon les organisateurs, cet événement sera le premier à réunir dix chefs flamands avec deux ou trois étoiles Michelin au palmarès. Peter Goossens, Viki Geunes et Gert De Mangeleer, entre autres, ont confirmé leur présence. Soulignons la présence de deux chefs bruxellois puisque Christophe Hardiquest (Bon Bon) et le chocolatier Pierre Marcolini de la partie.

Les 240 heureux invités peuvent s’attendre à un dîner de dix plats avec des vins de qualité, semble-t-il. «Chaque chef présentera un plat au dîner et travaillera avec des produits haut de gamme tels que le caviar, la coquille Saint-Jacques, le boeuf wagyu, le homard ou le pigeon. Les assiettes seront finies dans la salle elle-même, afin que les invités puissent voir les chefs à l’œuvre. Pour votre information, sachez quand même qu’une à ce dîner place coûte 550 euros, tout compris.

C’est aussi la première fois que notre pays accueillera l’événement des « 50 Best Restaurants in the World ». Initialement, cela aurait dû se produire l’année dernière, également à Anvers, mais la crise sanitaire a bouleversé les plans et reporté l’événement d’une année.

Source : Belga – Image Instagram Bon Bon.

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La raie est le ‘Poisson de l’année 2021′

Le Centre flamand de commercialisation de l’agriculture et de la pêche (VLAM) a élu la raie « Poisson de l’année 2021 ».

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Avec le titre de ‘Fish of the Year’, le VLAM souhaite mettre chaque année un poisson de la mer du Nord à l’honneur pour promouvoir la variété de la gamme. Après la sole et la plie, la raie est à la troisième place des espèces de poissons les plus fournies en Flandre. Depuis 2018, la vente de la raie augmente progressivement, jusqu’à atteindre environ 1 400 tonnes par an.
Tout au long de l’année, ce poisson sera mis en valeur de diverses manières.

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Luc Broutard, libéré et heureux

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Notre visite de cette semaine nous a permis de retrouver avec joie un Luc Broutard plus en forme que jamais et dont le plaisir de cuisiner pour ses clients et ses amis est toujours plus affirmé.

Le Chef montois s’est récemment désengagé de plusieurs de ses restaurants, à savoir la Madeleine, La Tavola, la Banque et le Chalet, tous situés à Mons.
Comme il l’a annoncé récemment sur les réseaux sociaux : « Suite à divers événements, j’ai pris la décision de me concentrer uniquement sur mes deux restaurants « de cœur », La Table du Boucher à Mons et, à quelques pas, Le Comptoir de Marie. Soucieux de garantir la constance et le goût dans mes assiettes, je devais prendre cette décision importante. »

Ces dernières années, Luc Broutard signait les cartes de ces quatre établissements et était le haut garant de la qualité des produits présents sur les cartes. Il a également voulu préciser qu’il n’avait désormais « plus aucun lien avec ces quatre établissements » afin de clarifier la situation.

La Table du Boucher – Rue d´Havré, 49 à Mons.
Le Comptoir de Marie – Rue d´Enghien, 8 à Mons.

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La péruvienne Pía León élue ‘Meilleure Femme Chef de l’Année’

C’est à Anvers en Belgique que se tiendra la cérémonie du ‘The World’s 50 Best Restaurants 2021′, le 5 octobre prochain. Mais en attendant le ‘World’s 50 Best Restaurants’ a annoncé la lauréate de son prix féminin : la cheffe-propriétaire du restaurant Kjolle, à Lima, Pía León.

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Pía León savoure ce prix avec délice et c’est pleine d’émotion qu’elle se remémore son parcours. Son regard bleu brille. La jeune femme de 34 ans à une volonté d’acier, et alliée à une puissance créative, elle affiche déjà un CV impressionnant. Pía a connu bien des aventures, des joies, des projets, des combats depuis sa naissance à Lima, où elle a grandi, appris la cuisine auprès de sa maman traiteur, des études au Cordon Bleu de la capitale péruvienne, ses échappées en Europe, en Espagne au cultissime ‘El Celler Can Roca’ à Gérone, son apprentissage à New York, à Lima chez Gaston Acurio, sa rencontre avec Virgilio Martínez, son mariage avec ce jeune chef, leur travail ensemble au Central (nommé trois fois meilleur restaurant d’Amérique latine entre 2015 et 2017) à Lima, restaurant reconnu dont elle était la cheffe.

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Aujourd’hui, Pía León, à la tête de Kjolle, situé dans le même bâtiment que Central et Mayo, est une militante active, une guerrière pour la biodiversité. Elle combat au quotidien pour une meilleure reconnaissance des femmes dans le milieu culinaire ainsi que pour une atmosphère plus apaisée en cuisine. « Il est important de bien connaître son équipe. Pas seulement leurs noms mais aussi leurs vies, ce qu’ils aiment. Ils doivent être contents de venir travailler. Je pense que la chose la plus importante pour nous est de prendre soin de nos équipes – et on voit le résultat. Vous êtes un bon leader, il faut donner l’exemple », affirme la jeune femme.

Pia León sera à Anvers le 5 octobre pour recevoir son prix lors de la cérémonie officielle de ‘The World’s 50 Best Restaurants 2021′.

Kjolle – Av. Pedro de Osma 301 – Barranco (Pérou)

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Le Chai Gourmand* (Gembloux) recherche

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Afin de renforcer son équipe, le Chai Gourmand*, belle maison étoilée à Gembloux recherche pour entrée immédiate:

Un Cuisinier.

Vous vivez pour la gastronomie ?
Vous partagez des valeurs d’exigence ?
Vous visez l’excellence dans votre métier ?

Si vous répondez oui à ces 3 questions, il y a une place pour vous dans une équipe jeune et dynamique !

Envoyez votre CV sur info@chaigourmand.be ou prenez contact par téléphone avec le Chef Pierre Massin au +32 (0)81 60 09 88.

Le Chai Gourmand* – Rue Chainisse,53 à Gembloux (Beuzet).

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