Tag Archives: Huîtres

La Perle Blanche au Toucan-sur-Mer : des huîtres toute l’année

La Perle Blanche est une huître d’exception ! Elevée entre Normandie et Charente-Maritime, elle est le fruit de plus de 3 ans d’attentions et de soins dans le cadre d’une production attentive et raisonnée. Les parcs d’élevage de La Perle Blanche sont situés à Utah Beach (Manche), en raison de sa richesse en plancton. De retour en Charente-Maritime, dans la … Continue reading

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L’huitre d’été s’invite sur les tables de Toucan Brasserie et du Toucan sur mer

Les restaurants Toucan Brasserie et Toucan sur Mer abordent la saison estivale avec les huîtres d’été. Disponibles entre mai et septembre et peu connues du grand public, les huîtres d’été (ou huîtres triploïdes) sont stériles et s’obtiennent par le mariage de deux huîtres sans aucune manipulation génétique. Grasses mais pas laiteuses, les huîtres d’été possèdent une chair conséquente sans amertume … Continue reading

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