Sur le fond, il faudra attendre le 1er février pour connaître la sélection 2016 du guide Michelin France et savoir si elle colle à l’air du temps. Sur la forme, on peut déjà affirmer que le Bibendum fait des efforts et cherche à valoriser son travail de « sélectionneur ».
Un nouveau pictogramme : l’assiette
Assiette logo« Qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement ». Telle est la définition de ce nouveau pictogramme que tous les restaurants cités dans le guide – sauf les étoilés et les Bib Gourmand – se verront décerner. La volonté du Bibendum est claire : il faut que tous les chefs présents dans la grosse bible rouge s’identifient comme membre de la grande famille du guide. Eux-aussi, alors même qu’ils n’ont pas reçu la précieuse étoile, ils ont été remarqués par un inspecteur qui est venu les voir et…
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Source Atabula.com / By Franck Pinay-Rabaroust
