Geert Van Hecke est devenu un autre chef. Dans la Langestraat à Bruges, il a assuré le premier service au Zet’joe, son nouveau restaurant, le successeur du tri-étoilé Karmeliet, fermé depuis deux mois et demi.
« Les clients savent à quoi s’attendre ici. La cuisine reste la même » déclare Geert Van Hecke. « Je voulais être plus proche des clients et pouvoir avoir une conversation avec eux. Je l’ai certes fait au Karmeliet, où j’avais 65 couverts, mais c’était très rare car pratiquement impossible. Maintenant, avec 26 sièges, c’est une manière très différente de travailler » dit le chef, offrant un repas de trois services pour 75 euros et un menu de cinq assiettes pour 125 euros.
